Siirt Pilavı

malzemeler

4 su bardağı pirinç
1 bütün tavuk
1,5 su bardağı badem
1 yemek kaşığı tereyağı
Sıvıyağ
Tuz, karabiber
Tavuk suyu
Hamuru için:

2 tane yumurta
3 çorba k. yoğurt
yarım çay b. sıvıyağ
1 çay k. kabartma tozu


Hazırlanışı:

 

Kabuklarını soyduğunuz bademlerin yarısını pilavı süslemek için ayırın. Kuş üzümünü de yıkayın. Tavuk etini, biraz tuz ve karabiber eklediğiniz suda haşlayın. Suyunu pilav için ayırıp, eti ince ince didikleyin. Pirinci sıcak su ve tuz ile ıslatın, bir saat bekletin bolca yıkayın ve süzün. 1 çay bardağı sıvı yağ ya da zeytinyağı ile bademleri ve fıstıkları hafif sararıncaya kadar kavurup pirinçleri ekleyin. 4-5 dakika daha kavurun. Pirinçler kavrulunca, tavuk etini, kuş üzümünü ve baharatları ekleyip, biraz karıştırın. 2 su bardağı kaynar su, 1 su bardağı tavuk suyu ilave edin, kaynayınca ateşi kısarak pirinçler suvunu çekinceye kadar pişirin. Pilavınız pişerken yağlanmış bir kalıba, ayırdığınız bademleri serpiştirin.

Hamuru için un, sıvı yağ, tuz, yumurta ve ılık su ile sertçe bir hamur yapın bir saat dinlendirin.Un hamur tahtasına elenir, ortasına yumurta kırılır, tuz konur. Su ile hamur yapılır. Hamur on dakika dinlendikten sonra 1-2 milimetre incelikte yufka açılır.

Açılan yufka bademleri dizdiğimiz tencereye yayılır.

Tencerenin evvelden yağlanması lazımdır. Hazırlanmış pilav sıcakken yufkanın üzerine dökülür.

 

 

 

 

 

 

Tencerenin etrafından sarkan yufkanın kenarları pilavın üzerine kapatılır. Tencerenin kapağı örtülür. 170 c fırında kızarana kadar pişirilir.Servis tabağı tencerenin üstüne ters olarak kapatılır. Tencere de ters çevrilerek pilav tabağa alınmış olur.( orjinal tarifi bademli.ceviz veya fındıkta kullanabilirsiniz.

Henüz yorum yok

Yorum Yap

E-Posta Adresinizi Yazın

Dilerseniz HTML etiketleri: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> kullanabilirsiniz

Arşivimiz
Lezzet Duragi