malzemeler
2 kg küçük boy patlıcan
1 kg domates
1 kg acı tatlı acı biber
yarım kg sarımsak
1 bağ maydanoz
turşu suyu hazırlamak için
1 litre su
3 yemek kaşığı iri tuz
1 tatlı kaşığı
limon tuzu
2 çay bardağı sirke
yapılışı
patlıcanların sap kısımlarını koparmadan fazla yapraklarını alıp temizleyelim
kaynar suda 5 dk haşlayıp hemen soğuk suya atalım.domatesleri,maydanozu ve biberlerin üçte ikisini doğrayalım.sarımsakların yarısı ve bir avuç
cin biberini rondoda iri kalacak şekilde çekip doğradıklarımıza ilave edelim.tuz ve sirkesini ayarlayalım.haşlamış olduğumuz patlıcanların ortasını yarıp hazırlamış olduğumuz içle karnıyarık gibi dolduralım.hepsi bittikten sonra büyük bir kavanoza(mümkünse cam olsun) patlıcanları kalan biberleri bir kaç tane tüm domatesi aralarına kalan harçtan serpiştirerek dizelim.turşu suyumuzu verilen ölçülere göre hazırlayıp üzerine dökelim.en üstüne bir tutam fesleğen 4-5 adet sarı kadife çiçeği(arzuya göre ama kesinlikle tavsiye ederiz. verdiği aroma harika)koyup kapağını sıkıca kapatıp güneş almayan bir yerde muhafaza edelim..
