Kelek Turşusu

kelek_tursusu

Malzemeler:

  • 2-3 Adet küçük boy kelek
  • 2-3 Adet sivri biber
  • 1 Demet maydanoz
  • 1 Baş sarmısak
  • 1 Kahve fincanı sirke
  • 1 Adet limon
  • 1 Tatlı kaşığı tozşeker
  • Yeterince rafine kaya tuzu ve içme suyu

 

 Hazırlanışı:

Küçük boy kelekleri iyice yıkayıp temizleyin. Keskin bir bıçakla ortadan ikiye bölün. Eğer kavanozunuzun küçükse daha da küçük parçalara bölebilirsiniz. İyice yıkadıktan sonra kaşıkla çekirdeklerini temizleyin. İnce tuzla her tarafını bolca tuzlayın. Kabukları yukarı gelecek şekilde bir tepsi içinde, üstünü ince bir tülbentle örtüp, 4-5 saat bekletin. Süre sonunda tekrar yıkayıp tuzlarını temizleyin. Turşu kavanozunun dibine maydanozları serin. Kelek parçalarını da üzerine sıkı sıkı yerleştirin. Aralarına sarmısak dişlerini atın ve sivri biberleri bıçak ucu ile delip keleklerin arasına yerleştirin. Daha önceden dilimlediğiniz limonları kavanoza yerleştirin. Salamura suyunu, 1 litre suya 6 kaşık rafine kaya tuzu hesabıyla hazırlayın. Keleklerin üzerine örtecek kadar salamura suyunu kavanoza boşaltın. Suyun içine bir fincan sirke ve bir kahve kaşığı şeker ekleyin. Kapağını kapatıp ekşimeye bırakınız. Zaman zaman turşuyu karıştırıp, üzerinde biriken beyaz köpüğü kaşıkla alıp atınız.

 

Afiyet Olsun…

Henüz yorum yok

Yorum Yap

E-Posta Adresinizi Yazın

Dilerseniz HTML etiketleri: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> kullanabilirsiniz

Arşivimiz
Lezzet Duragi