Kafesli Rulo Köfte

  • 1 Adet Soğan
  • 450 Gram Kıyma
  • 1 Adet Yumurta
  • 2 Yemek Kaşığı Galeta Unu
  • Karabiber
  • Tuz

İç Pilavı İçin:

  • 1 Adet Soğan
  • 1 Su Bardağı Pirinç
  • 1 Yemek Kaşığı Kuş Üzümü
  • 2 Yemek Kaşığı Dolmalık Fıstık
  • 1 Tutam Dereotu
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yenibahar
  • Sıvıyağ

Üzeri İçin:

  • Yumurta Sarısı
  • Milföy Hamuru

Sosu İçin:

  • 3 Adet Domates
  • 2 Diş Sarımsak
  • 1 Tutam Fesleğen
  • Zeytinyağı
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

İlk önce pilavı hazırlamaya başlıyoruz. Soğanı küp küp doğruyoruz. Geniş ve yayvan bir tencereye biraz sıvıyağ döküyoruz.

Üzerine dolmalık fıstıkları alıp, tahta kaşıkla karıştırarak kavuruyoruz. Dolmalık fıstıklar pembeleşmeye başlayınca üzerine soğanları ilave ediyoruz. Kuş üzümlerini, de ekleyip biraz kavuruyoruz. Pirinci yıkayıp, suyunu süzdürüyoruz.

Pirinçleri de tencereye ilave edip, kavuruyoruz. Tuz serpiyoruz. Pilavın kıvamına göre sıcak suyu ilave ediyoruz. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Dereotunu ince kıyıyoruz. Pişen pilavı ocaktan alıyoruz.

İlk sıcaklığı çıktıktan sonra üzerine karabiber ve yenibaharı serpiyoruz. İnce doğranmış dereotunu da ekleyip, karıştırıyoruz.  Geniş bir kaseye kıymayı alıyoruz üzerine soğanı rendeliyoruz. Yumurtayı kırıyoruz. Karabiber ve tuz serpiyoruz.

Yoğurmaya başlıyoruz. Köfte harcının kıvamına göre, azar azar galeta unu ekliyoruz. Köfte harcının özdeşleşmesi için iyice yoğuruyoruz. Fırın tepsisi büyüklüğünde yağlı kağıt koparıp, tezgah seriyoruz. Üzerine fırça ile az sıvıyağ sürüyoruz.

Hazırladığımız köfte harcını yağlı kağıdın üzerine alıp, elimizle yayıyoruz. Dikdörtgen olacak şekilde köfte harcını yayıyoruz. Yağlı kağıdın üzerine yaydığımız köfte harcının üzerine pişirdiğimiz pilavı rulo şeklinde yerleştiriyoruz.

Yağlı kağıdın yardımıyla köfteli pilavı rulo şeklinde sarıyoruz. Rulo köfteyi fırın tepsisine yerleştiriyoruz. Öncende ısıtılmış 180 derecelik fırında 20 dakika kadar pişiriyoruz. Pişen rulo köfteyi fırından çıkartıyoruz. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra yağlı kağıdı dikkatlice çıkartıyoruz.

Diğer taraftan milföy hamurunu rulo köftenin üzerine yetecek şekilde parmak kalınlığında şeritler kesiyoruz. Hazırladığımız milföy şeritlerini rulo köftenin üzerine aralıklı diziyoruz. Milföyleri dilim olacak şekilde yerleştiriyoruz. Daha sonra milföylerin üzerine yumurta sarısı sürüyoruz.

Ardından önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişemeye bırakıyoruz. Ayrı bir tarafta yemeğimizin sosunu hazırlamaya başlıyoruz. Sarımsağı ince kıyıyoruz. Fesleğeni de ince ince doğruyoruz. Domateslerin kabuklarını soyup, minik küpler halinde doğruyoruz.

Tavaya biraz zeytinyağı döküyoruz. Üzerine domatesleri alıp, karıştırarak kavuruyoruz. Daha sonra üzerine sarımsak ve fesleğeni ekliyoruz. Değirmenden tuz ve karabiber kırıyoruz. Karıştırıyoruz. Sos piştikten sonra ocağın altını kapatıyoruz.sosu yemeğimizin kenarlarına döküp servis yapıyoruz

Afiyet olsun…kafs

Henüz yorum yok

Yorum Yap

E-Posta Adresinizi Yazın

Dilerseniz HTML etiketleri: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> kullanabilirsiniz

Arşivimiz
Lezzet Duragi