Kaburga Dolması

 Malzemeler

  • 1 koyun kaburgası (2-2,5 kg)
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 4 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 su bardağı pirinç ( tuzlu ve kaynar suda yarım saat bekletilmiş)
  • 7 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Tuz

Yapılışı

Kaburga  bıçakla enine doğru içine pilav konulacak cep yapılarak kesilir. Kuş üzümünün sapları ayıklanır ve ılık suda bekletilir.  tereyağı tencereya alınır. Üzerine süzülen pirinç ve tuzu eklenir. Bir iki karıştırdıktan sonra  4 bardak su,fıstık ve baharatları eklenir. Kuş üzümünün de suyu süzülerek pirinçlere ilave edilir ve tencerenin kapağı kapatılır. Çok kısık ateşte suyunu çekip göz göz olana kadar pişirilir. Hazırlanan pilav kaburgada oluşturulan cebe doldurulur. Pilavı çok koyacak olursanız patlayıp pirinçler taşacaktır. Az koyarsanız da kaburga içine su alacaktır. İyi ayarlamak gerekir. Pirinçlerin çıkmaması için kaburganın ağzı ip ile dikilir. büyükçe bir tencerede 1 yemek kaşığı tereyağı eritilir. Kaburganın her iki tarafı hafif şekilde kızartılır. Ardından 3 su bardağı su ilave edilir. Kemikli tarafı alta gelecek şekilde tencereye yerleştirilir. Tencerenin kapağı kapatılarak bir saat kadar pişirilir. Ardından diğer tarafı da çevrilerek bir saat kadar tekrar pişirilir. Bu süre sonunda et iyice pişmiş olacaktır. Ete göre bu süre değişebilir. Tencerede su azaldıkça azar azar sıcak su ilave edilir.iyice pişen kaburga fırın tepsisine alınır üzerine salça ve yoğurt karışımı sürülür.tepsinin yanmaması için suyundan ilave edilir.170 c fırında kızarana kadar tutulup servis yapılır.afiyet olsun.

Afiyet olsun…

Henüz yorum yok

Yorum Yap

E-Posta Adresinizi Yazın

Dilerseniz HTML etiketleri: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> kullanabilirsiniz

Arşivimiz
Lezzet Duragi