Malzemeler
- 2 demet pazı
- 3-4 adet orta boy soğan
- 1,5 çay bardağı kadar sıvı yağ
- 1-1,5 yemek kaşığı salça
- 1 su bardağı pilavlık bulgur
- Yarım su bardağı pirinç
- Yarım demetten az maydanoz
- tuz, karabiber, pul biber, nane
sarımsak - Kaynar su
Hazırlanışı
- Pazılar yaprak yaprak yıkanır ve sapları kesilerek (atmayın) kaynayan suya azar azar bastırılıp çıkarılır.
- Hepsi bittikten sonra soğuk sudan geçirilip süzülmeye bırakılır.
- Bulgur ve pirinç karışımı da güzelce yıkanarak süzülür.
- İçi için, 1 su bardağı kadar su kaynatılır.
- Soğanlar yemeklik doğranır ve sıvıyağda pembeleştirilir.
- Salça ve baharatlar eklenir ve karıştırılır.
- Bulgur ve pirinç karışımı da eklenir.
- Son olarak kıyılmış maydanoz konulur.
- Tuzu eklenip iyice karıştıktan sonra çok az üzerine çıkacak kadar sıcak su eklenir ve kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. (tam pişmeyecek hafif kıtır kalacak)
- Kapağı kapatılıp soğutulur.
- Sarmayı pişireceğimiz tencerenin en altına ayırdığımız pazı sapları serilir. Serilmese de olur ama en alttaki kat genelde suyun içinde kaldığından hamur oluyor.
- Pazılar yaprak sarmasından daha iri bir şekilde sarılır.aralarına sarımsak serpiştirilir.
- Sarma işlemi bittikten sonra en üstüne biraz tuz, sıvı yağ ve kaynattığımız su ilave edilerek (az gelirse pişerken ilave edilebilir)kısık ateşte pişirilir.
- Piştikten sonra biraz dinlendirip servis edilir. Afiyet olsun.
(ben lahana ile karışık yaptım)
