Aşure

MALZEMELER:
2 su bardağı aşurelik buğday1 su bardağı nohut
1 su bardağı fasülye
1 su bardağı küçük küp küp kesilmiş kuru kayısı
1 su bardağı kuru beyaz üzüm
1 avuç kuş üzümü
6-8 tane küçük küp küp kesilmiş incir ( nişastayı ıslatmak için 2 yemek kaşığı nişasta)
1 adet rendelenmiş havuç
isteğe göre küçük küp küp kesilmiş veya rendelenmiş portakal kabuğu
yarım küçük küp küp kesilmiş portakal
1 adet küçük küp küp kesilmiş elma
şeker ( damak tadınıza göre ayarlanmalı, yaklaşık su bardağı )
2 yemek kaşığı bal
su
bir çimdik tuz

Süslemek için dövülmüş, fındık, ceviz, fıstık, badem ( tuzsuz ve kabuğu soyulmuş)ve dolmalık fıstık, nar taneleri

IMG_0404

yapılışı

1.Aşureyi yapacağımız zamandan ( akşamdan sabaha kadar yada sabahtan akşama kadar) 8-10 saat önce buğday, nohut ve fasülye yıkanıp, ıslatılır. Ben nohutla fasülyeyi aynı kapta ıslatıyorum.
2. Bekleyen buğday bir tencerede, fasülye ile nohut birlikte başka bir tencerede ( düdüklü tencere olacak) haşlanır.
3. Bu aşamaya gelmeden isterseniz buğdayı akşamdan haşlayıp sabaha kadar kapağı kapalı şekilde bekleterek içini çekmesini de sağlayabilirsiniz.
4. Bakliyatlar haşlanırken, kayısı, elma, portakal, küp küp kesilir, havuç ve portakal kabuğu rendelenir, beyaz üzüm ve kuş üzümü yıkanır ve hepsi bir tencereye alınır üzerine tencerenin ağzına kadar su eklenir ve ocakta bir taşım kaynatılır.( herbirini ayrı ayrı yerlerde suda bekletmeden tek tencerede ve daha az sürede oluyor böylece)
5. İncirler küçük küp küp kesilir , 2 kaşık nişastaya biraz su eklenir ve incirler bu karışımda bir süre bekletilir. sonra yıkanıp diğer meyvelerin üzerine alınır. Bu işlem incirin beyaz kalması aşureyi karartmaması için yapılır.
6. Fasülye ve nohut haşlandıktan sonar haşlama suyu süzülür, hazırlanan diğer meyveler ile birlikte haşlanan buğdaya eklenir. bu aşamada bütün malzemeyi karıştırabilmek için büyükçe bir tencere (hamur leğenide olabilir)kullanılabilir.
7. Buğday, nohut, fasülye ve meyveli karışam şekeri ve balı ilave edilir ve tencerenin ağzına kadar su eklenir ( aşure istediğiniz kıvama gelene kadar, şahsen çok koyu kıvamlı, tepsiye dökülüp dilimlenmiş aşure gördüm ama tercihim daha sulu ve kaşıkla yenileni.).
8. Ocağa alınır bütün malzeme özdeşleşene kadar kaynatılır.
9. Pişen aşure soğuduktan sonra servis kaselerine alınarak üzeri istenilen malzeme ile süslenir.

 

 

Afiyet olsun…

Henüz yorum yok

Yorum Yap

E-Posta Adresinizi Yazın

Dilerseniz HTML etiketleri: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong> kullanabilirsiniz

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Arşivimiz
Lezzet Duragi
Facebook Sayfamız